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Gimmie one!

by Dirk on Samstag, 12. Februar 2011

 Whiskey Sour (© Foto_Pascal Bruns | www.polynice.de)
Diese Art von Drink(gruppe) gehört wohl zu eine(r) der ältesten und bekanntesten; der Sour. Seine Hauptbestandteile sind Süße, Säure und kann mit jeder Spirituose gemixt werden. Wichtig ist das Verhältnis der 3 und evtl. mehr Bestandteilen. Wie der Name "Sour" schon sagt ist die Geschmacksrichtung dieses Getränks sauer! Die Süße dient gerne zur Harmonisierung/Ausgleich bei und der Löwenanteil gehört der Spirituose- der Basis. Als Anschauungsbild dieses Beitrags hat Pascal den Whiskey Sour abgelichtet.

Whiskey Sour
6 cl Bourbon Whiskey
3 cl frisch gepresster Zitronensaft
2 cl Zuckersirup (ich verwende gerne Gomme Sirup – finde es etwas "geschmeidiger")

Alle Zutaten werden mit Eiswürfeln im Shaker gemixt und ins Gästeglas abgeseiht.


Ein paar tolle Tips:
a) 1 Spritzer Angostura Bitters/Old Times Bitters, bringt etwas mehr Würze...
b) Ein halbes frisches Eiweiß für ein samtiges Mundgefühl Awesome!
c) Den Whiskey Sour mit zusätzliches 2 cl trockenen Rotwein (NewYorkSour) mixen der ganze Drink wirkt etwas fruchtig/trockener..

Have fun – drink fresh !!!

Schiedam-Segler

by Dirk on Mittwoch, 8. Dezember 2010

Das 8te Törchen...

Als Nächstes aus der Melassereihe gibt es was mit Generver. Es ist eine Version des Hollands Sour – den Schiedam-Segler.
Die Basis ist ein junger Korenwijn (5 cl). Der weiche, von Roggen geprägte Geschmack hängt unter anderem von hohen Malzwein-Anteil (mind. 51%) und der Lagerung im Eichefass und einem (Rest-) Zuckergehalt von max 20 gr/l ab. Ein Eiweiß (Eigröße M), 2,5 cl frischer Zitronensaft und 2 cl vom Melasse-Sirup werden zuerst ohne Eis im Shaker vermischt um das Eiweiß etwas `unterzuheben`. Dann folgt das shaken mit Eis und das Abseihen in ein gekühltes Cocktailglas.