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Hurricane

by Dirk on Mittwoch, 3. November 2010

Hurricane

Ein Hurricane im Binnenhafen

... frische Limetten und der leckere Passionfruit-Sirup stehen. Nun ist die Frage welcher Rum? Wir suchen absichtlich einen, der nicht zum High-End-Level gehört, da dieser Drink - wie viele andere die wir vorstellen werden - zur Kommerzialisierung bestimmt ist. Er soll die Schlagzahl der Bar erhöhen und allen etwas geben!

So! Auch die Frage; welchen Whiskey benutz´ ich für den Sour? Welchen Vodka für den Martini? Shake ich Rechts besser oder Links? Das eine gewisse Qualität im Interesse sein sollte steht fest; aber zu welchen Preis?

Heute haben wir im Angebot: Hurricane
8 cl Appelton Dark Jamaica Rum (4 Wochen mit 100 gr Rosinen und 3 entkernten Pflaumen eingelegt), 4 cl frischen Limettensaft, 4 cl Passionfruitsirup, 1 Dash Pimento Dram; shaken und auf Crushed Ice abseihen.

Heraus kommt ein süßsaurer, sehr fruchtiger Rumdrink in dem sich der typische Flavor Jamaicas einem aufs Gesicht legt (das Einlegen/Fusionieren "neudeutsch" - hat sich gelohnt). Fruchtige Würze, angenehmer voller Rumkörper. Aaahhhh ich glaub ihr habt schon 'ne Beschreibung wenn Ihr es mal ausprobiert... cheers.

Ein Hurricane kommt

by Dirk on Donnerstag, 28. Oktober 2010

Passionfruit-Sirup
Im Herbst stürmt´s... (oder der Hurricane kommt)

So langsam mehren sich die grauen Herbsttage, die Kälte schleicht sich ein und ich muß, um heute Abend Spaß an der Arbeit zu haben die Karibik ranschaffen! Da wir öfter Freunde der Einfachkeit sind wird heute Abend in einem unserer Labors an dem sagenumwogenden Hurricane geschraubt. Selber kochen ist immer besser und daher ist schon der Passionfruit-Sirup aufgesetzt und diverse R(h)ums eingepackt. Beachbum Berry hat uns netterweise das Grundrezept im Groglog hinterlegt, der Abend ist in feuchten Tüchern. Den Passionfruit-Sirup haben wir wie folgt aufgekocht: 3 Maracujas (in 6-8 teile schneiden/komplett verarbeiten), 0,3 l Maracujasaft, 500gr Raff.Zucker 0,2l gefiltertes Wasser aufköcheln und im Ganzen erkalten lassen. Zum Schluss mit einem Feinsieb botteln. ... to be continued.